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天津五香猪肉干的做法

分类:其他菜系???时间:2011-08-13 12:39:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做天津五香猪肉干的材料,教您天津五香猪肉干的做法,天津五香猪肉干怎么做,如何做,看了做天津五香猪肉干的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:其他菜系
口味:五香味??????工艺:

天津五香猪肉干的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:白砂糖350克,味精10克,盐35克,酱油350克,大葱100克,姜40克,白酒50克,八角315克,陈皮1克,桂皮6克,丁香2克

天津五香猪肉干的特色:

新鲜整洁,炒熟味正,粒形质干,色泽深黄,具有五香味。

教您天津五香猪肉干怎么做,如何做天津五香猪肉干才好吃

1.备料:选猪后腿瘦肉,切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内,扎紧袋口待煮。
2.煮制:锅内肉每千克加水1.2千克,加入硝,将煮沸30至40分钟,待肉块出完血沫为止。
3.切割:捞出肉块,修去四周边缘,顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制:撇净浮油,倒入肉丁、盐及两个料袋,炒制20至30分钟,取出料袋,加入糖,再炒制20至30分钟,加入酒、味精,炒到汤干即可出锅。
5.烘制:将出锅的肉丁,摊子在筛子上,进入烘炉,炉温保持80至90℃,烘制2小时翻1次,再烘2小时,到肉丁干时为止。

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