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炒羊油茶的做法

分类:豫菜???时间:2011-07-15 13:00:53
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菜系及功效:豫菜 营养不良食谱
口味:原本味??????工艺:

炒羊油茶的制作材料:

主料:小麦面粉2300克,羊油1000克
辅料:花生仁(生)50克
调料:小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)25克,花椒5克

教您炒羊油茶怎么做,如何做炒羊油茶才好吃

1. 将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;
3. 将花生仁放入,炸黄捞出;
4. 盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
5. 面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;
6. 将花生仁剁成小粒;
7. 将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
8. 吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。

炒羊油茶的制作要诀:

1. 不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美;
2. 鲜桔皮少许,切成细末,兑入糊中,桔香醇浓,更无羊油膻味。
小帖士-健康提示:
此品为冬令补品,宜作早餐。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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