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十字花科蔬菜 它的功效就是这么神奇

分类:饮食养生???时间:2017-06-29 13:02:02
导读(www.haoshilao.Net):  说起十字花科蔬菜,第一想到的就应该是防癌之类的吧。确实,十字花科蔬菜比一般的蔬菜营养价值要高得多。但每种蔬菜的功

  说起十字花科蔬菜,第一想到的就应该是防癌之类的吧。确实,十字花科蔬菜比一般的蔬菜营养价值要高得多。但每种蔬菜的功效都不一样,那就要看你喜欢哪种了。想知道蔬菜种类以及圆白菜的营养价值吗?那就一起来看看吧。

  十字花科蔬菜的种类

  白菜类

  小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。

  甘蓝类

  椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。

  芥菜类

  叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等。

  萝卜类

  水生蔬菜类

  油菜和白菜有许多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族。

  它们颜色深绿,炒食后味道浓香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。

  芥菜补钙。《中国食物成分表》显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。

  不仅钙含量高,研究显示,人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

  芥菜做法很多,可用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果更好。

  紫甘蓝抗衰老。紫甘蓝含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。

  紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒、凉拌或做泡菜等。

  因含有丰富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时,最好加少许白醋,可以避免紫甘蓝受热后变黑。

  芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C,远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。

  在烹调上,芥蓝最好采用快炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它色美质脆的特点。

  不过,芥蓝味道微带苦涩,炒前最好用水焯一下,炒时可以放点糖,掩盖苦涩味。

  小白菜护眼。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其胡萝卜素含量是大白菜的74倍,可护眼明目。

  另外,小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解压力的功能。

  多吃有助于保持心态平和。小白菜不可以生吃,制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

  白萝卜提高免疫力。俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。

  白萝卜富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体免疫力,提高抗病能力。

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