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蛋黄肉粽的做法

分类:中菜???时间:2017-06-30 16:06:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蛋黄肉粽的材料,教您蛋黄肉粽的做法,蛋黄肉粽怎么做,如何做,看了做蛋黄肉粽的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
蛋黄肉粽的做法

主料:?粽子叶?糯米?五花肉

辅料:?香菇 蛋黄 枣

调料?盐?料酒?老抽?糖?蚝油

蛋黄肉粽的做法:

  1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;

  2、糯米淘干净后,用水浸泡几个小时,五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制;

蛋黄肉粽的做法图解

  3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半;

  4、包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可;

蛋黄肉粽的做法图解

  5、高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

  1、粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;

  2、肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;

  3、填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。

蛋黄肉粽的特色:油腻

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